Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes

Le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes d’Hubert Lignier dévoile un nez raffiné mêlant fruits rouges frais, violette, et une touche d’épices douces. La bouche est à la fois élégante et structurée, avec une belle tension et des tanins fins mais présents. Le terroir des Baudes s’exprime ici pleinement, et incarne avec élégance la signature du domaine : précision, pureté et profondeur. C’est un Chambolle de caractère, à la fois charmeur et sérieux, qui gagnera en complexité avec quelques années de garde. À apprécier dès maintenant après carafage, mais idéalement à attendre 5 à 10 ans pour dévoiler toute sa complexité.

Terroir : sols principalement composés de marnes calcaires riches en cailloutis, avec une structure argilo-calcaire.

Vinification et élevage : Vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves ouvertes, partiellement en grappes entières selon le millésime, et extractions douces.Élevage en fûts de chêne français (environ 20 à 30 % de bois neuf) pendant environ 18 mois, sans collage ni filtration.

Accords mets/vin : carpaccio de veau aux truffes noires, suprême de volaille de Bresse farci aux morilles, émulsion crémée au vin jaune, ris de veau croustillant, purée de panais, jus réduit au cassis.