Pinot Noir Aux Mélinaux
Le Pinot Noir aux Melineaux présente une robe d’un rouge rubis éclatant. Au nez, on retrouve des arômes subtils de fruits rouges frais, principalement de la cerise et de la framboise, accompagnés de légères notes épicées et florales. En bouche, l'attaque est délicate, offrant une belle fraîcheur avec une acidité bien intégrée. Les tanins sont fins et élégants, apportant une structure souple et harmonieuse. La finale est fruitée et légèrement terreuse, offrant une agréable persistance. Ce vin se distingue par sa finesse et son équilibre, typique du Pinot Noir de cette région.
Terroir : sols principalement constitués de calcaire argileux et de marnes.
Vinification et élevage : récolte manuelle des raisins et fermentation en cuves inox ou bois, suivie d'une macération douce. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé sur lies fines, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne, pendant environ 9 à 12 mois.
Accords mets/vin : terrine de volaille aux herbes, poulet rôti aux herbes de Provence, côte de veau grillée et sauce aux morilles.
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