Bourgogne Blanc Cuvée Le Vieux Clos
La cuvée Le Vieux Clos est une sélection des meilleurs fûts de la cuvée Bourgogne Chardonnay. D'une densité remarquable et imprégné de fruits prononcés, il offre une amplitude en bouche surprenante, prolongée par une finale persistante.
Terroir : l’âge des vignes varie de 33 à 59 ans, cultivées sur un terroir d’argile et calcaire.
Vinification et élevage : raisins entonnés dans des fûts de chêne, où les fermentations alcoolique et malo-lactique auront lieu. Élevage en fûts et sur lies, avec de légers dodinages pendant au moins 12 mois, avant d’être soutirés. Puis second élevage en masse d'environ 6 mois pour homogénéiser la cuvée, en affiner l'élevage et l'enrichir.
Accords mets/vin : volaille à la crème, plateau de fruits de mer, plateau de fromages.
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The Estate François Carillon
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