La Côte d’Amigny
Ce Sancerre La Côte d'Amigny est une cuvée confidentielle (1 200 bouteilles), provenant d'une petite parcelle située sur le magnifique terroir de la Côte d'Amigny, qui est également connu sous les noms de La Grande Côte chez François Cotat et La Côte chez Gérard Boulay. Ce vin a bénéficié d'un élevage sous verre, lui conférant une sensation en bouche différente de celle des autres vins, avec une note légèrement plus "froide". Il est élégant, droit et profond. Bien qu'il soit actuellement assez compact, il devra être conservé pendant une dizaine d'années pour atteindre son plein potentiel aromatique.
Terroir : vignes de 1947.
Vinification et élevage : 2 ans d’élevage dont ¼ en bonbonne de verre Wine Globe, ¼ en grès, ½ en 2 fûts de 300 litres.
Accords mets/vin : papillote de saumon, dos de bar aux tomates cerises rôties, charlotte aux fraises.
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The Estate Delaporte
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