Bio

Les Clous Aimé - Bourgogne Côte Chalonnaise

2021
Color
White
Grape variety
100% Chardonnay
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Only 1 left
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Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, il présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral, mais pour l'apprécier pleinement, il faut savoir l'attendre et ce n'est qu'après 5 à 7 ans qu'il révèle la finesse et la complexité de ses arômes.
 
Mûr et finement fruité, le Clous Aimé est un chardonnay bien élevé, digeste, qui rencontrera à coup sûr le succès.

Les Clous provient de plusieurs lieux-dits sur un des  côteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. 

Notre vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay que nous avons choisies pour leurs rendements modérés.
Il faut le servir entre 12 et 14 degrés avec des poissons, des viandes blanches (en évitant les sauces trop relevées) et certains fromages: chèvres, reblochon, beaufort, comté.

Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier »  sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.

Comme vous pourrez le constater sur l'étiquette, notre Bourgogne Côte Chalonnaise « Les Clous » est devenu Bourgogne Côte Chalonnaise « Les Clous Aimé ». Rien ne change à propos du vin, seul le nom a été modifié. L' « histoire » redécouverte de ce climat nous a permis en effet de retrouver sa dénomination d'origine et ainsi de la préciser. On trouve dans ce vin la même harmonie que dans le Bouzeron : frais, minéral, fruité et désaltérant à la fois, avec une chair ample et souple.

Ce vin étant élevé et vinifié le plus naturellement possible, nous vous recommandons de le laisser reposer en cave et de l'aérer avant toute dégustation.

 

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Les Clous Aimé - Bourgogne Côte Chalonnaise?

Sushi
County

Practical information

Apogee: 2025 - 2033

And to finish More Information

SKU 273221
Name of wine Les Clous Aimé - Bourgogne Côte Chalonnaise
Vintage 2021
A venir No
Limited production No
Consumption recommendation 2025 - 2033
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Certified Viticulture Organic
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Burgundy
Appellation Burgundy PDO
Domain De Villaine
Dominant style Fruity - Floral
Grape varieties 100% Chardonnay
Dominant grape variety Chardonnay
Grape variety Chardonnay

The Estate De Villaine

"Comme annoncé, le domaine de Villaine, conduit avec passion et conviction par Pierre de Benoist, s'est agrandi. Il n'est plus limité à Bouzeron car avec l'acquisition d'un domaine à Rully, de parcelles à Santenay, Mercurey et SaintAubin, la surface cultivée s'étend maintenant à 30 hectares toujours menés en culture biologique.

C'est toujours avec curiosité et entêtement que Pierre veille à ce que chaque terroir soit mis en valeur et révélé par les gestes du vigneron." 3*/5 Bettane+Desseauve

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