Chignin Bergeron Le Grand Rebossan
Ce Bergeron (appelé aussi Roussanne) a des grains d’un blanc doré, presque roux. La cuvée « Le Grand Rebossan » est riche et structurée, déjà miellée sur sa jeunesse avec des notes toastées. Sa robe est dorée à nuance verte, son nez évoque les fleurs blanches, le fruité (pomme-poire), le minéral (silex). La bouche est mûre et fraîche, citronnée, finement épicée d’un très bel équilibre. Elle offre beaucoup de finesse, une belle rondeur et de la complexité. Bon potentiel de garde.
Terroir : vignes âgées de 50 ans. Le sol est en éboulis calcaire avec une très forte pente > 60 % de pente. Les vignes au travail non mécanisable sont idéalement exposées dans la Combe solaire du Grand Rebossan (terroir natal et antique du cépage Bergeron).
Vinification : vendanges manuelles. Fermentation alcoolique naturelle sous l’action des levures indigènes, facteurs d’authenticité et de complexité. L’élevage du vin se fait en foudre de chêne et demi muids durant 15 mois environ, sur très fines lies. La fermentation malolactique s’effectue naturellement au cours de l’élevage.
Accords mets/vin : mets de fêtes tel un foie gras poêlé, des langoustines et bien sûr le homard. Saumon gravelax, terrine de lapin, poulet citron-gingembre, gratin de fruits mer, beaufort accompagneront également à merveille cette cuvée gastronomique.
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The Estate André and Michel Quénard
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
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