L'Olivette
Ce Pic Saint Loup L'Olivette est issu de vignes plantées sur des anciennes oliveraies. Ces vignes donnent naissance à un vin qui évolue de manière étonnante vers des arômes d’olive noire, de tapenade et de garrigue. C'est un vin fin et tendre construit sur l'équilibre, au nez de fruits noirs avec des notes épicées et réglissées, des tannins fermes en bouche et une belle générosité.
Terroir : éboulis calcaires du Piémont et argilo-limoneux.
Vinification et élevage : assemblage de grenache et de syrah, complétés de mourvèdre et de cinsault. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie et les vendanges sont toujours manuelles. L’élevage s’effectue en barriques. Méthodes s’appuyant sur les connaissances de la biodynamie, aucun insecticide ni pesticide. Vendanges manuelles, tri à la cave, éraflage partiel en fonction du cépage.
Accords mets/vin : canard à l'orange, osso bucco, langue de boeuf.
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The Estate Clos Marie
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