Clos Baquey

Le Clos Baquey se pare d’une robe grenat sombre et brillante. Le nez s’ouvre avec intensité sur des notes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, mûre), de violette, de réglisse et d’épices douces, rehaussées par une touche balsamique et légèrement fumée. En bouche, le vin est ample, dense et harmonieux, porté par une trame tannique soyeuse et une fraîcheur maîtrisée. On retrouve des saveurs de fruits noirs juteux, cacao, tabac blond, poivre et bois noble, qui s’étirent dans une finale longue, élégante et minérale. Un millésime profond, racé et prometteur, à la fois généreux et parfaitement équilibré, qui se distingue déjà par sa grande élégance.

Terroir : coteaux argilo-calcaires, de marnes et de graves.

Vinification et élevage : vendanges manuelles avec un tri rigoureux. Vinification parcellaire en cuves bois et inox, avec fermentations spontanées aux levures indigènes. Longues macérations pour extraire finesse et complexité. Élevage patient de 24 mois en fûts de chêne, dont une partie neufs.

Accords mets/vin : terrine de gibier, côte de bœuf grillée, civet de lièvre.