Bouillet

Le Bouillet présente une robe rubis claire et brillante. Le nez est délicat et aérien, marqué par des notes de fruits rouges croquants (fraise, groseille, framboise), de fleurs séchées et une pointe d’épices douces. La bouche est souple, fraîche et digeste, avec une trame fine et veloutée. On retrouve une grande pureté de fruit, de la gourmandise et une finale subtilement saline et épicée, qui appelle la prochaine gorgée. Un vin vif, lumineux et empreint de sincérité, qui incarne parfaitement la philosophie artisanale et naturelle d’Elian Da Ros.

Terroir : parcelles implantées sur des coteaux argilo-calcaires et graves du Sud-Ouest.

Vinification et élevage : vendanges manuelles en petites caissettes. Vinification douce et respectueuse, en macération courte et infusion, privilégiant la finesse du fruit. Fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage en cuves et demi-muids.

Accords mets/vin : charcuterie fine, côte de veau poêlée, poulet rôti aux herbes.