Clos Baquey

Le Clos Baquey arbore une robe grenat profonde aux reflets pourpres. Le nez est intense et complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), de réglisse, d’épices douces, de tabac blond et de cèdre, avec une touche florale subtile de violette. La bouche est ample, structurée et veloutée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. On y retrouve des saveurs de fruits noirs confiturés, de cacao, de bois noble et d’épices orientales, qui se prolongent dans une finale longue, persistante et élégante. Un vin puissant, racé et harmonieux, à la fois ancré dans son terroir et digne des grandes appellations françaises.

Terroir : coteaux argilo-calcaires, de marnes et de graves.

Vinification et élevage : vendanges manuelles avec un tri rigoureux. Vinification parcellaire en cuves bois et inox, avec fermentations spontanées aux levures indigènes. Longues macérations pour extraire finesse et complexité. Élevage patient de 24 mois en fûts de chêne, dont une partie neufs.

Accords mets/vin : terrine de gibier, côte de bœuf grillée, civet de lièvre.