Les Griottes de Brulhié
Les Griottes de Brulhié offrent un bouquet frais et fruité évoquant la cerise, la fraise des bois et la pivoine au nez, suivi d'une bouche à la fois juteuse et minérale. La finale se caractérise par une fraîcheur persistante de fruits noirs, agrémentée d'une subtile pointe d'épices.
Terroir : position à mi-coteau sur le versant sud de la colline, dans le lieu-dit "Brulhié". Le sol, caractérisé par une faible profondeur, est composé de "pierres bleues", une roche volcanique magmatique également connue sous le nom de Metadiorite.
Vinification et élevage : les raisins sont récoltés à la main pour produire cette vendange, et une partie d'entre eux est vinifiée en grappes entières dans nos caves en flanc de coteau. Cette méthode tire pleinement parti de la gravité grâce à une disposition en étages successifs, éliminant ainsi le besoin de pompes ou de convoyeurs lors de la réception du raisin. Après le pressurage, le vin bénéficie d'un élevage en foudre de chêne pendant une période de 7 à 9 mois.
Accords mets/vin : côte de boeuf, magret de canard, pigeon.
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The Estate Thivin
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