Saignée de Sorbée - Brut Nature R20
Saignée de Sorbée est un Champagne parcellaire Blanc de Noirs Brut Nature typique des argiles portlandiens. Exceptionnel ! Il dévoile un nez très gourmand avec des notes intenses de cerise griotte, de fraise, de framboise et une touche de cassis, accompagnées de légères nuances briochées. En bouche, l'attaque est souple avec une fine effervescence. Le jus est parfaitement équilibré et délicieusement parfumé. La finale est longue et dominée par la cerise.
Terroir : parcelle située au lieu-dit Sorbée, dont le sol date du Porlandien et se compose de calcaires durs.
Vinification et élevage : rosé de saignée en levures indigènes, sans chaptalisation, ni macération carbonique. La vinification et l'élevage se fait dans des fûts de chêne de 4 vins. Passage au froid naturel.
Accords mets/vin : saumon grillé, risotto aux truffes, lasagnes végatariennes.
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The Estate Vouette et Sorbée
"La Champagne a encore du mal avec le “bio” : 0,7 % du vignoble. Même si Vouette et Sorbée ne fait pas partie des “domaines historiques” de la biodynamie champenoise (tels Beaufort, Fleury, Bedel…), Bertrand Gautherot s’y adonne dans l’Aube dans la joie et la bonne humeur d’une ferme où il favorise la diversité du vivant." RVF Guide
The Estate Vouette et Sorbée
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