Chablis Premier Cru Séchet
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Ce Chablis 1er Cru Séchet présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres, et dévoile un nez complexe d'arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de notes minérales caractéristiques du terroir. En bouche, il offre une attaque vive et acidulée, des saveurs de fruits frais et une minéralité marquée, suivies d'une finale longue et élégante. Un nectar très recherché !
Terroir : marnes calcaires kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant au vin minéralité et fraîcheur.
Vinification et élevage : pressurage doux, suivi d'une fermentation en cuves inox et fûts de chêne, avec des levures indigènes, et une fermentation malolactique pour adoucir l'acidité. Il est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français de 132 litres.
Accords mets/vin : plateau de fruits de mer, langoustines, sole.
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The Estate Vincent Dauvissat
"La viticulture est le point fort de ce domaine, qui révèle pour chacun de ses crus une verticalité et une droiture exemplaires. La forte acidité issue des sols kimméridgiens demande souvent 10 voire 15 ans en bouteille pour pleinement révéler la véritable identité des terroirs, mais l'attente est alors récompensée. Le domaine a la chance d'exploiter plusieurs des principaux crus phare de l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Vincent Dauvissat
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