Santenay 1er Cru Clos Rousseau Blanc
Un incontournable pour les amateurs de grands Bourgogne blancs. Savoureux, délicatement miellé et irréprochable en fraîcheur. Dès le premier nez, notre Santenay 1er Cru blanc révèle son classicisme avec une intensité marquée par des notes complexes de verveine, de sureau, de citron confit et de poivre vert. En bouche, il est à la hauteur des grands Chardonnay de Bourgogne, offrant une finesse saline, une suavité décontractée et de magnifiques arômes miellés.
Terroir : sols composés de limons argileux reposant sur un substrat calcaire bajocien.
Vinification et élevage : élaboré à partir de vendanges manuelles. Les raisins entiers sont pressés, puis la fermentation alcoolique s'effectue avec des levures indigènes en fûts de chêne français, suivie de la fermentation malolactique. L'élevage dure 14 mois, dont 11 mois en fûts de chêne français (avec environ 17% de fûts neufs), suivis de 3 mois en cuve inox.
Accords mets/vin : filet de lotte en cocotte lutée parfumé à la verveine pour le poisson, suprême de pintade rôti au miel et châtaignes pour la volaille.
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