Blanc de Noirs - Brut Nature
Le Blanc de Noirs Nature provient des coteaux sud d’Épernay et de la Vallée de Marne. Ce vin s'élabore naturellement autour du fruit délicat du Meunier, de la structure du Pinot Noir et de la fraîcheur minérale de notre terroir.
Pratiques culturales : Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées dans le respect de l'environnement.
Assemblage :
- 50 % Pinot Noir
- 50 % Pinot Meunier, incluant 50 % de vins de réserve de vendanges antérieures conservés en barriques.
Vinification :
- Les raisins sont récoltés à maturité optimale et pressés selon des méthodes traditionnelles.
- La fermentation alcoolique se fait en petits foudres et en barriques, avec des bâtonnages réguliers.
- Un usage minimal de sulfites est pratiqué.
- La fermentation malolactique est réalisée, suivie d'un élevage sur lies fines pendant 6 mois avant la mise en bouteille.
Dosage : Dégorgement à la volée, sans dosage.
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The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Laherte Frères
"Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs.
La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région.
Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile." RVF Guide 2023
The Estate Laherte Frères
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