Blanc de Blancs Nature Brut
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Le Blanc de Blancs Nature Laherte est une cuvée concentrée, aux arômes de fruits et de fleurs blanches qui tapissent le palais. En fin de bouche, on découvre une touche boisée et une belle longueur minérale.
Terroir : chardonnay récolté sur les meilleures parcelles de Chardonnay du domaine. Des parcelles au sous-sol crayeux, qui permettent de construire un champagne d’une grande minéralité. Vignes âgées en moyenne de 35 ans.
Vinification et élevage : la moitié des vins de réserve utilisés dans l’assemblage de cette cuvée est conservée en barriques, ce qui lui apporte une certaine rondeur. Cette cuvée n’est pas dosée comme son nom l’indique, afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement.
Accords mets/vin : truite aux amandes, merlu sauce crémeuse, panna cotta.
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The Estate Laherte Frères
"Aurélien Laherte dirige avec rigueur, talent et sensibilité ce petit domaine familial situé à Chavot, sur les coteaux sud d'Épernay. Le vignoble comprend des belles parcelles de craie affleurante sur ce village champenois mais s'étale également du côté du Breuil, de Boursault et de la Côte des Blancs.
La majorité des vins est vinifiée sous bois, en barrique, mais l'apport du chêne est bien géré, avec en parallèle une maîtrise des dosages et beaucoup d'énergie dans les jus. Beau travail aussi sur l'encépagement, notamment à travers la cuvée 7, issue des sept variétés autorisées dans la région.
Les vins conservent une belle tension mais ont encore gagné en gourmandise, en enveloppe, et expriment avec une grande définition le caractère crayeux de leurs terroirs. La précision de la gamme, l'allonge, la complexité, même sur des millésimes compliqués, et l'émotion que procurent certaines cuvées, nous amènent, sans hésitation, à attribuer la deuxième étoile." RVF Guide 2023
The Estate Laherte Frères
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