La Migoua
Cette cuvée Migoua révèle un nez particulièrement sauvage, avec des notes de fourrure et de baies noires qui embaument le verre avec raffinement. L'évolution dévoile un bouquet boisé très noble, ajoutant une complexité supplémentaire à l'ensemble. En bouche, la matière puissante offre un toucher velouté, structuré par des tanins pleins et bien mûrs.
Terroir : sols argilo-calcaire, sur le massif du Beausset-Vieux en altitude.
Vinification et élevage : raisins triés à la parcelle et à la cave, égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3-4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes. Puis élevage de 18 à 20 mois en foudres de chêne.
Accords mets/vin : grillades, gardianne de taureau.
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