Black Art Edition 11

Robe d’un ambre profond aux reflets cuivrés et acajou. Le nez s'ouvre avec une élégance saisissante sur des notes généreuses de fruits secs, de dattes, de figues confites et de zestes d'orange amère, rapidement rehaussées par le sous-bois, le cuir noble et le chocolat noir intense. À l'aération, des nuances d'épices douces (cannelle, muscade), de vanille fumée et de caramel au beurre salé apportent une complexité captivante. En bouche, l’attaque est veloutée et majestueuse, enveloppant le palais d'une matière riche et soyeuse. La structure se distingue par un équilibre remarquable entre la gourmandise des fruits mûrs et une tension épicée et fruitée très dynamique. La finale, d’une persistance exceptionnelle, s'étire longuement sur le chêne grillé, les fruits à coque torréfiés et une pointe de fumée délicate, signature indissociable de l'île d'Islay.

Terroir : Élaboré au cœur de l'île d'Islay, en Écosse, dans un environnement insulaire balayé par les vents marins. La maturation intégrale dans les chais de la distillerie, en bordure de mer, confère au whisky une empreinte saline et un caractère marin subtil, sublimés par un climat atlantique doux et humide.

Vinification et élevage : Distillé en 1994 à partir d'orge 100 % écossaise non tourbée, ce single malt âgé de 24 ans est le fruit d'un assemblage secret conservé sous le sceau du secret par le maître distillateur Adam Hannett. Élevé dans une sélection rigoureuse de fûts rares de chêne américain et européen (dont d'anciens fûts de grands vins), il est embouteillé à 44,2 % vol., sans filtration à froid ni ajout de colorant, pour préserver la pureté absolue et la texture naturelle du distillat.

Accords mets/whisky : Carré d'agneau rôti aux herbes et jus réduit, filet de bœuf en croûte, ris de veau poêlés aux morilles, fromage de caractère (Comté 36 mois, Stilton), ou un dessert autour du chocolat noir intense et de la noisette.