Octomore 16.3

Robe or cuivré aux reflets ambrés d'une magnifique brillance. Le nez, d'une puissance captivante, s'ouvre sur une tourbe dense et tourbillonnante typique de la série, immédiatement enrobée par des notes d'orge grillée, de miel Sauvage, d'écorce d'orange confite et de vanille bourbon. À l'aération, le profil gagne en complexité sur des effluves de fruits à coque torréfiés, de fumée de bois d'arrose et une fraîcheur maritime presque iodée. En bouche, l'attaque est monumentale, riche et suave, magnifiquement équilibrée par la puissance naturelle du degré initial. La texture crémeuse développe des saveurs d'abricot sec, de caramel au beurre salé et d'épices douces, soutenues par un fil conducteur tourbé d'une grande élégance. La finale, interminable et d'une persistance phénoménale, résonne longuement sur des touches de cendre froide, de zeste de citron vert et de salinité insulaire.

Terroir : Issu exclusivement de l'orge de la ferme d'Octomore (Single Farm Estate), récoltée sur la parcelle d'Octomore Farm surplombant le village de Port Charlotte sur l'île d'Islay. Le climat océanique rude, les vents chargés d'émbrun et les sols calcaires et tourbeux bordant l'Atlantique confèrent à cette cuvée une empreinte minérale, saline et une authenticité de terroir uniques au monde.

Vinification et élevage : Élaboré à partir d'une orge extrêmement tourbée (super-heavily peated), distillé lentement dans les alambics de Bruichladdich pour préserver la délicatesse des esters fruités. Élevé méticuleusement en fûts de chêne américain de premier remplissage et en fûts d'exception de grands vins, le spiritueux est embouteillé sans filtration à froid, sans ajout de colorant et au degré naturel (cask strength), garantissant une expression pure et sans artifice du malt d'Islay.

Accords mets/whisky : Bœuf de Wagyu simplement saisit au grill, magret de canard fumé aux baies de genièvre, fromage de Gouda vieux ou Comté d'alpage (36 mois), tarte au chocolat noir amer et fleur de sel.