Amédée - Hors Série
La Colombe Amédée est un savagnin de gastronomie par excellence, puissant et gras, tonique sur des arômes de fruits jaunes et floraux. En 1356, le comte de Savoie Amédée VI, surnommé le Comte Vert, accorda à la famille Paccot les armoiries de La Colombe, un symbole de paix. Aujourd'hui, le vin Amédée tire son nom de ce célèbre comte. Doté d'une belle fraîcheur et d'une remarquable capacité à absorber l'oxygène, ce vin se révèle solide et subtil, offrant une expérience gustative émouvante.
Vinification et élevage : raisins légèrement foulés et courte maturation à froid. Pressurage d'environ 3 heures. Fermentations alcooliques avec les levures du domaine. Puis élevage sur lies fines en barrique. Pas de filtration.
Accords mets/vin : poularde aux morilles, risotto aux truffes, paupiette veau.
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The Estate La Colombe - Paccot
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