Les Carmes Haut-Brion
Pour ce grand millésime, Bordeaux et son climat nous auront imposé un grand écart technique dans la quête esthétique de l’équilibre, dans un contexte où l’interventionnisme aura été une clé importante de la réussite. 2019 se révèle ainsi un millésime d’équilibriste, typiquement Aquitain, riche, dense et élégant, en dépit des conditions extrêmes qui l’ont engendré.
Terroir : les vignes de près de 40 ans sont cultivées sur 30 hectares de vignoble. Seulement 7,60 sont exploités pour la conception du Grand Vin des Carmes Haut-Brion. Ce vignoble est planté sur des graves du Mindel sur socle argilo-calcaire.
Vinification et élevage : vendange manuelle. Vinification en cuve inox tronconique thermo-régulées. Cuvaison de 35 jours. Fermentation malolactique partielle en barriques. Élevage de 18 à 24 mois. Fûts neufs (84%), foudre (7%), jarres de terre cuite (9%).
Accords mets/vin : filet de boeuf sauce forestière, civet de cerf, filet mignon de veau.
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The Estate Les Carmes Haut-Brion
"En cultivant un style à part, défini par des vinifications audacieuses, les Carmes Haut-Brion s’impose depuis quelques millésimes comme l’un des crus les plus originaux de l’appellation, et même de tout Bordeaux. L'expression du fruit apparaît « infusée », terme fort à la mode, mais ici parfaitement justifié, et le toucher du tanin singulièrement fin.
Il faut aussi dire que la propriété acquise par la famille Pichet en 2010 s’appuie sur un magnifique terroir, contigu à Haut-Brion, encore plus précoce, et occupé par une part significative de très vieilles vignes, notamment de cabernet franc. La modernisation de l’outil de vinification a permis au cru d’enchaîner les succès dans les derniers millésimes, suivant un crescendo réellement impressionnant, qui justifie la troisième étoile décrochée cette année." 3*/3 RVF Guide
"Petit cru voisin de Haut-Brion, lui aussi sauvé de l'urbanisation de Pessac, Les Carmes Haut-Brion produit un vin très harmonieux et subtil, où le cabernet franc en particulier apporte son incomparable finesse. La propriété a été achetée en décembre 2010 par Patrice Pichet, à la tête du groupe immobilier Patrimoniale Foncière Pichet.
2016 a été le premier millésime vinirifé dans le magnifique et très audacieux chai conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry. Patrice Pichet a confié la direction du domaine au talentueux et perfectionniste Guillaume Pouthier, qui porte la propriété au niveau des meilleures." 4*/5 Bettane+Desseauve
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