Les Carmes Haut-Brion
Une fois de plus le vin des Carmes Haut-Brion affirme une grande originalité. Une teinte moins saturée que les autres ténors de l’appellation, un fruit plus frais, plus floral et plus terrien à la fois (intrigantes notes de mousseron…). Distingué, racé sans conteste, profond. La douceur s’exprime dans le délié de la chair, vraiment en finesse, allant jusqu’à une sensation de minceur, que la magistrale persistance dément énergiquement.
« Intense, sombre mais aérien de bout en bout, vibrant, cet assemblage dominé par les cabernets (40 % de franc et 35 % de sauvignon) est animé par des tanins subtilement gainés, presque imperceptibles, qui font la différence et soulignent la pertinence de la “vinification par infusion” appliquée par le domaine, aussi judicieuse en 2021 qu’en 2018... » 93-95/100 RVF
Terroir : les vignes de près de 40 ans sont cultivées sur 30 hectares de vignoble. Seulement 7,60 sont exploités pour la conception du Grand Vin des Carmes Haut-Brion. Ce vignoble est planté sur des graves du Mindel sur socle argilo-calcaire.
Vinification et élevage : vendange manuelle. Vinification en cuve inox tronconique thermo-régulées. Cuvaison de 35 jours. Fermentation malolactique partielle en barriques. Élevage de 18 à 24 mois. Fûts neufs (84%), foudre (7%), jarres de terre cuite (9%).
Accords mets/vin : filet de boeuf sauce forestière, civet de cerf, filet mignon de veau.
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The Estate Le Clos du Caillou
All these specificities, gathered at the heart of the Clos du Caillou estate, allow us to offer very high quality Côtes du Rhône wines, such as the magnificent Quartz vintage, which demonstrates the richness of these exceptional terroirs. In addition, Sylvie Vacheron and Bruno Gaspard have been converting the estate to organic farming since 2006. The 2010 vintage was the first to benefit from the organic label (AB), which completes the quality of the work undertaken for decades. An estate to be followed closely, with all the qualities to produce the best... Discover the best vintages on the Passionnés du Vin website; Bouquet des garrigues, Quartz, Safres, Cuvée réserve; all of these vintages will brighten up your taste buds (in moderation) and go wonderfully well with a multitude of dishes, for an exceptional tasting experience.
The Estate Les Carmes Haut-Brion
"En cultivant un style à part, défini par des vinifications audacieuses, les Carmes Haut-Brion s’impose depuis quelques millésimes comme l’un des crus les plus originaux de l’appellation, et même de tout Bordeaux. L'expression du fruit apparaît « infusée », terme fort à la mode, mais ici parfaitement justifié, et le toucher du tanin singulièrement fin.
Il faut aussi dire que la propriété acquise par la famille Pichet en 2010 s’appuie sur un magnifique terroir, contigu à Haut-Brion, encore plus précoce, et occupé par une part significative de très vieilles vignes, notamment de cabernet franc. La modernisation de l’outil de vinification a permis au cru d’enchaîner les succès dans les derniers millésimes, suivant un crescendo réellement impressionnant, qui justifie la troisième étoile décrochée cette année." 3*/3 RVF Guide
"Petit cru voisin de Haut-Brion, lui aussi sauvé de l'urbanisation de Pessac, Les Carmes Haut-Brion produit un vin très harmonieux et subtil, où le cabernet franc en particulier apporte son incomparable finesse. La propriété a été achetée en décembre 2010 par Patrice Pichet, à la tête du groupe immobilier Patrimoniale Foncière Pichet.
2016 a été le premier millésime vinirifé dans le magnifique et très audacieux chai conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry. Patrice Pichet a confié la direction du domaine au talentueux et perfectionniste Guillaume Pouthier, qui porte la propriété au niveau des meilleures." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Les Carmes Haut-Brion
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