Magnum Roc de Cambes
Ce Roc de Cambes est un bijou signé François Mitjavile. Sa robe pourpre est dense. Son nez lui, est salivant, sur un fruit parfaitement défini autour de notes de cassis, baies sucrées, cigare et épices riches. On a une épaisseur en milieu de bouche portée par une acidité finale qui équilibre parfaitement le vin. Les tanins sont soyeux fins et élégants. Une beauté explosive !
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vendanges à maturité optimale. Long travail d'élevage en barriques : dans un chai tempéré (non climatisé), avec des apports réguliers d'oxygène (par les barriques, dans celles-ci ou encore par de nombreux soutirages). L'important n'est pas "l'exposition à l'oxygène", mais l'action de ce dernier sur les combinaisons moléculaires, afin de permettre l'évolution des saveurs, sans être oxydatives.
Accords mets/vin : planche mixte charcuterie fromages, viande rouge.
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The Estate Le Clos du Caillou
All these specificities, gathered at the heart of the Clos du Caillou estate, allow us to offer very high quality Côtes du Rhône wines, such as the magnificent Quartz vintage, which demonstrates the richness of these exceptional terroirs. In addition, Sylvie Vacheron and Bruno Gaspard have been converting the estate to organic farming since 2006. The 2010 vintage was the first to benefit from the organic label (AB), which completes the quality of the work undertaken for decades. An estate to be followed closely, with all the qualities to produce the best... Discover the best vintages on the Passionnés du Vin website; Bouquet des garrigues, Quartz, Safres, Cuvée réserve; all of these vintages will brighten up your taste buds (in moderation) and go wonderfully well with a multitude of dishes, for an exceptional tasting experience.
The Estate Roc de Cambes
The Estate Roc de Cambes
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Designed for the amateur, novice to expert, a cutting-edge offer of the best vintages from the best winegrowers, from all regions of France and beyond.
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Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing