Amarone Pegrandi
La robe de cet Amarone Pegrandi est d'un rubis sombre, et son nez est intense, offrant des arômes de prunes, de cerise noire, d'épices, de bois de santal et de cannelle, avec une grande richesse et complexité aromatique. En bouche, il est volumineux, profond et ferme, avec des tanins élégants et une matière raffinée, offrant à la fois une digestibilité gourmande et une élégance racée et majestueuse.
Vinification et élevage : chaque cépage est récolté successivement. Les grappes sont placées dans de petites caisses en bois pendant quatre mois, le temps d'un desséchement naturel et traditionnel. Un léger pressurage est ensuite suivi d'un égrappage partiel, puis de 10 à 12 jours de macération à froid. La fermentation spontanée s'enclenche grâce aux seules levures indigènes. Fermentation alcoolique et malolactique 30 à 35 jours en cuves inox. Elevage 24 mois en foudres de bois de 1200 litres.
Accords mets/vin : viande rouge, fromages, gibier.
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The Estate Vaona
La famille Vaona perpétue depuis longtemps la tradition de la production de vins de Valpolicella dans la région classique du même nom, plus précisément dans la commune de Marano, au nord de l'Italie.
Cette exploitation vinicole a toujours transmis les valeurs ancestrales qui la distinguent. La cave, qui a récemment été rénovée, fait partie d'un complexe construit au milieu du XVIIe siècle. Depuis des générations, la famille consacre sa passion et ses sacrifices quotidiens à la production de l'Amarone et du Recioto de la Valpolicella.
Les terrains de Vaona, qui s'étendent sur environ 10 hectares, bénéficient d'un excellent ensoleillement et se composent principalement de collines, à une altitude moyenne d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces terrains fertiles sont idéaux pour la production des vins les plus célèbres et les plus appréciés, tels que l'Amarone et le Recioto de la Valpolicella.
La famille utilise des systèmes d'élevage traditionnels tels que le pergola véronèse et le système Guyot dans les zones de plaine, qui favorisent une production de raisins faible mais de meilleure qualité.
The Estate Vaona
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