Corton Grand Cru Les Renardes
Toujours d’une grande fraîcheur grâce à la forte présence du calcaire dans les sols, ce Corton Grand Cru Les Renardes se distingue par sa noblesse et sa puissance, révélant une profondeur exceptionnelle. Sa persistance en bouche est remarquable, offrant des arômes de fruits noirs (myrtille, cassis) et d'épices, le tout enveloppé de tanins délicats. Doté d'une structure équilibrée, ce vin offre une extension de saveurs convaincante en fin de bouche.
Terroir : ces vignes poussent sur un sol très calcaire sur le bas du coteau et beaucoup plus argileux dans le haut, ce qui est plutôt le contraire sur le reste de la Côte de Beaune. Cette particularité est dû à une faille calcaire qui se trouve sur le milieu de la parcelle et qui fait réapparaître le calcaire de la roche mère de façon plus importante sur la partie basse du coteau des Renardes.
Vinification et élevage : les vendanges sont manuelles avec 40 % de vendanges entières. 3 semaines de fermentation avec extraction très douce et peu de Pigeages. Puis élevage 60% de fûts de chêne neufs sont utilisés pour une durée d’élevage de 20 mois.
Accords mets/vin : côte de boeuf, magret de canard.
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The Estate Bruno Lorenzon
"Bruno Lorenzon est incontestablement l'un des vignerons contemporains les plus doués de Bourgogne. Son exploitation phare de Mercurey est exemplaire, tant par la conduite de ses vignes qui peuvent atteindre une densité de 20 000 pieds à l'hectare (le double de la norme), que par la maîtrise absolue des vinifications.
Vendanges en petites caisses, foulage au pied, hygiène drastique forment ce modèle d'exigence, sous label bio. L'utilisation adroite et progressive de la vendange entière ces derniers millésimes donne des vins fabuleux et prouvent une fois de plus que les vins reflètent l'âme du vigneron capable de sublimer des terroirs quand l'osmose opère." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Thibault Liger-Belair
"Devenu une référence incontournable, Thibault Liger-Belair a brillamment repris le domaine familial en 2001. Les vignes sont cultivées en bio et les rendements très maîtrisés.
En matière de vinification, Thibault alterne matière et finesse en fonction des cuvées et effectue un travail très important de sélection des bois en partenariat avec ses deux tonneliers attitrés, se limitant à un maximum de 50 % de fût neuf.
Suivant les cuvées et les millésimes, la proportion de raisins entiers varie sans dogmatisme. Installé depuis peu dans une nouvelle cuverie alimentée par géothermie et énergie solaire, Thibault Liger-Belair est un vigneron sincère qui affirme un style élégant et raffiné, et ses vins, vinifiés avec sensibilité, ne cessent de nous enthousiasmer." 2*/5 RVF Guide 2022
The Estate Thibault Liger-Belair
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