Estate Chardonnay
D'une couleur or pâle, le Chardonnay Estate se distingue dès le premier regard, dégageant des arômes captivants de pamplemousse mûr, de citron, de pêche blanche, d'ananas et de levain frais dès qu'il est versé dans le verre. Il offre une acidité vive et un fruit éclatant, accompagnés de délicieuses nuances de noix de cajou grillées, de nougat, de cannelle et de sel marin. Ce vin incarne le Chardonnay classique de Hawke's Bay, avec une intensité et une complexité qui lui sont propres. Dans ses moindres détails, le Chardonnay Estate superpose ces éléments pour offrir une finale longue et soutenue, véritablement resplendissante.
Vinification et élevage : pressurage traditionnel en grappes entières, fermentation en fût, maturation en fût sur lies fines, et fermentation malolactique ont tous été utilisés sur une partie du vin pour renforcer sa complexité, sa richesse et son intégration.
Accords mets/vin : apéritif, fruits de mer, poulet rôti.
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The Estate Te Mata
Te Mata Estate avait ses origines dans une exploitation pastorale, ce qui n'était pas rare en Nouvelle-Zélande où les moutons abondent dans chaque vallée. Lorsque Bernard Chambers hérita d'une partie de la propriété à la fin du XIXe siècle, il décida d'y planter des vignes. En 1978, la propriété fut acquise par deux familles, les Buck et les Morris, marquant ainsi le début d'un nouveau chapitre.
Le domaine s'étend sur des versants nord dans trois secteurs distincts : Havelock Hills, Woothorpe Terrace et Bridge Pa Triangle, où une agriculture raisonnée est pratiquée. Sous la direction de Peter Cowley, l'œnologue du domaine, Te Mata Estate a gagné une réputation mondiale. Robert Parker l'a même désigné comme le "meilleur domaine de Nouvelle-Zélande". Avec une production de 40 000 caisses, ses vins sont exportés vers 42 pays à travers le monde.
The Estate Te Mata
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