Saumur-Champigny La Porte Saint Jean
La première cuvée du domaine de Sylvain Dittière, portant son nom, donne le ton dès le départ en révélant un style à la fois généreux et raffiné. Ce Saumur-Champigny expressif charme par ses arômes de fruits noirs et de fleurs. Son bouquet, d'une grande finesse, marie subtilement les fruits rouges à une palette épicée des plus élégantes. En bouche, la maîtrise impressionnante des tanins se conjugue à une abondance de fruits, enveloppée dans une chair veloutée et juteuse. Une superbe expression d'un cabernet-franc récolté à parfaite maturité.
Terroir : vigne de 40 ans sur sol argilo-limono-sableux sur turonien moyen.
Vinification et élevage : vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises. Puis élevage de 18 mois à 70% en vieux fûts de 1 à 3 vins du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion ainsi qu'à 30% en cuve.
Accords mets/vin : filet mignon, carpaccio de boeuf, steak tartare.
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The Estate La Porte Saint-Jean
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