La Petite Perlée
Identique à la Perlée en terme de raisins (issus des mêmes vieilles vignes). On retrouve l'identité de la grande soeur, certes avec moins de profondeur et de complexité mais avec un côté plus addictif et salivant amené par une légère autolyse. Un bouquet frais d'agrumes, de poire, de pomme et de notes minérales. En bouche, une sensation ample et vive, avec une belle maturité. Les agrumes persistent, suivis d'une finale longue et minérale.
Terroir : sol d'argile, limon et sable du Turonien.
Vinification et élevage : fermentation en cuves en béton, puis élevage de 17 mois en cuve inox (contre 24 mois en fûts pour la Perlée).
Accords mets/vin : apéritif, poisson grillé, fruits de mer.
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The Estate La Porte Saint-Jean
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