Poire Williams
Entrez dans l'univers des meilleures eaux de vie du monde ! Une Poire Williams aux saveurs d'une extrême intensité aromatique. Ce noble élixir arrivé à maturité, déborde d’arômes juteux et fruités de poires Williams bien mûres et se révèle à la fois puissant et charnu, moelleux et doux.
Issue d'une semi-découverte à la fin du 18ème siècle en Angleterre par M. Williams, cette poire particulière a connu un succès fulgurant en Europe et aux États-Unis. Vert clair à jaune citron à maturité, souvent rougie du côté exposé au soleil, la poire Williams se caractérise par sa chair tendre, juteuse et goûteuse.
Cette poire Williams est cultivée dans des conditions climatiques idéales sous le soleil de la Styrie occidentale. Chaque poire reste sur l‘arbre jusqu‘à maturité complète. C‘est la condition sine qua non pour que les fruits puissent développer pleinement leurs arômes doux et épicés, qui donnent plus tard cette subtilité fruitée unique à cette eau-de-vie. Pour s'assurer, les poires sont cueillies en plusieurs passages, jusqu‘à 15 fois par verger.
Triées une nouvelle fois manuellement, les poires fraîches sont mises à macérer sur place le jour même de la récolte. La fermentation commence quelques heures plus tard sans aucun additif. Le moût de poire 100 % naturel est ensuite transporté vers la distillerie.
Après une fermentation complète et une double distillation extrêmement soignée, le cœur de chauffe est placé en vieillissement pendant un minimum de six ans en bonbonne de verre ouverte.
Les 10 valeurs de cette distillerie d'exception :
- Sélection de fruits à pleine maturité issus des meilleurs terroirs et meilleures variétés. Ces eaux-de-vie sont élaborées exclusivement à partir de purs fruits
- Les arboriculteurs sélectionnés sont de véritables partenaires de long terme avec lesquels sont coordonnés de nombreux paramètres
- La distillerie veille à une propreté scrupuleuse lors de la préparation des fruits, un des secrets de la pureté exceptionnelle de ces eaux-de-vie. Seuls les meilleurs fruits, mûris à point sur l'arbre sont cueillis manuellement
- Les moûts fermentent naturellement, sans aucun ajout, sans aucun adjuvant de fermentation ni aucun produit chimique, condition sine qua non pour développer des arômes de fruits naturels d'une finesse inégalée
- Une distillation lente et délicate selon la tradition tyrolienne de double distillation. Pour obtenir 1 litre du fameux "coeur de chauffe", jusqu'à 80 kg de fruits sont nécessaires
- Laisser le temps au temps avec un vieillissement prolongé pour obtenir des eaux-de-vie épanouies. Une fois distillées, ces eaux-de-vie vieillissent durant de très longues années afin de développer l'harmonie et l'expression aromatique uniques qui les caractérisent
- Contrôles minutieux effectués à toutes les étapes de la production avec entre autre, des dégustations et analyses fréquentes pour garantir l'exceptionnelle qualité de ces eaux-de-vie. Seules celles qui répondent a des exigences très strictes, sont finalement embouteillées
- Ces eaux-de-vie ne sont jamais filtrée pour ne pas altérer la qualité du produit final
- Puissance et douceur en parfaite harmonie. Longuement vieillies, ces eaux-de-vie sont d’une grande douceur à boire malgré leur degré d’alcool élevé
- Des eaux-de-vie 100 % pur fruit et 100 % naturelles. Le naturel se perçoit dès la première gorgée : intense, complexe et pourtant si subtilement fruitée et typique de la variété, avec une belle longueur en bouche
Une eau-de-vie Rochelt se déguste entre connaisseurs par petites gorgées !
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The Estate Rochelt
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