Abricot
Entrez dans l'univers des meilleures eaux de vie du monde ! Un Abricot aux saveurs d'une extrême intensité aromatique. Ce noble élixir arrivé à maturité, à gagné en onctuosité et en douceur, mais aussi en densité et en force, avec une large palette d'arômes d'abricot bien mûr.
La Wachau est l‘une des meilleures régions viticoles et arboricoles d‘Autriche. Située sur les rives du Danube, son sol et son climat offrent les conditions idéales pour la croissance des fruits. Les splendides vergers d‘abricots marquent le paysage, surtout pendant la floraison au printemps et la récolte en été.
Les abricots sélectionnés proviennent exclusivement de la Wachau et sont issus des variétés les plus précieuses : le « Klosterneuburger » et « l‘Ungarische Beste ». Les arboriculteurs ne récoltent les abricots que lorsqu’ils sont si mûrs qu‘ils tombent d’eux-mêmes de l‘arbre. Juteux jusqu‘au noyau, d‘une belle couleur jaune orangée avec une rougeur intense, ils ont alors développé cette richesse aromatique intense qui est recherchée pour ces eaux-de-vie hors normes. Les abricots cueillis à la main sont nettoyés et mis à macérer sur place, le jour même de la récolte.
Ensuite, le moût de fruit fermenté sans aucun additif est distillé à deux reprises avec le plus grand soin dans un alambic en cuivre, selon la méthode traditionnelle tyrolienne. Le cœur de chauffe ainsi obtenu vieillit au minimum sept ans en bonbonne de verre ouverte. C’est le temps qu’il faut à l’eau-de-vie pour parvenir à maturité.
Les 10 valeurs de cette distillerie d'exception :
- Sélection de fruits à pleine maturité issus des meilleurs terroirs et meilleures variétés. Ces eaux-de-vie sont élaborées exclusivement à partir de purs fruits
- Les arboriculteurs sélectionnés sont de véritables partenaires de long terme avec lesquels sont coordonnés de nombreux paramètres
- La distillerie veille à une propreté scrupuleuse lors de la préparation des fruits, un des secrets de la pureté exceptionnelle de ces eaux-de-vie. Seuls les meilleurs fruits, mûris à point sur l'arbre sont cueillis manuellement
- Les moûts fermentent naturellement, sans aucun ajout, sans aucun adjuvant de fermentation ni aucun produit chimique, condition sine qua non pour développer des arômes de fruits naturels d'une finesse inégalée
- Une distillation lente et délicate selon la tradition tyrolienne de double distillation. Pour obtenir 1 litre du fameux "coeur de chauffe", jusqu'à 80 kg de fruits sont nécessaires
- Laisser le temps au temps avec un vieillissement prolongé pour obtenir des eaux-de-vie épanouies. Une fois distillées, ces eaux-de-vie vieillissent durant de très longues années afin de développer l'harmonie et l'expression aromatique uniques qui les caractérisent
- Contrôles minutieux effectués à toutes les étapes de la production avec entre autre, des dégustations et analyses fréquentes pour garantir l'exceptionnelle qualité de ces eaux-de-vie. Seules celles qui répondent a des exigences très strictes, sont finalement embouteillées
- Ces eaux-de-vie ne sont jamais filtrée pour ne pas altérer la qualité du produit final
- Puissance et douceur en parfaite harmonie. Longuement vieillies, ces eaux-de-vie sont d’une grande douceur à boire malgré leur degré d’alcool élevé
- Des eaux-de-vie 100 % pur fruit et 100 % naturelles. Le naturel se perçoit dès la première gorgée : intense, complexe et pourtant si subtilement fruitée et typique de la variété, avec une belle longueur en bouche
Une eau-de-vie Rochelt se déguste entre connaisseurs par petites gorgées !
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The Estate Rochelt
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