Clos du Mont Olivet
Cuvée historique du domaine. Issue majoritairement de vieilles vignes de Grenache, c’est un Châteauneuf-du- Pape classique, très « terroir », avec beaucoup de profondeur... Il embaume la fraise des bois : c'est un vin solaire, qui s'impose par sa stature solide et son fruit généreux. Racé et plein, c'est une très belle réussite. Ce Châteauneuf-du-Pape "Clos" présente une couleur rubis profond, violet, avec des tanins soyeux et une bonne acidité.
Terroir : les raisins sont issus de plusieurs lieux-dits : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin, Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans et Les Marines. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables, de grès mollassiques et de galets roulés. Intègre également les raisins de la cuvée du Papet sur ce Millésime 2022.
Vinification : grappes récoltées à la main, avec un tri très sévère pour garder les meilleures baies, cueillies à maturité. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément. Macération : 35 jours, fermentation en cuve béton puis élevage : 65% en foudre, 20% en cuve béton, 8% en cuve acier et 7% en barrique ancienne.
Accords mets/vin : cuisine du sud, gibiers à plumes / poils, fromages, civet de lièvre, dessert au chocolat noir.
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The Estate Clos du Mont-Olivet
The Clos du Mont Olivet was created in 1932 by Séraphin Sabon, and since its origins the family estate has been producing high quality, classic Châteauneuf du Pape on magnificent terroirs, as well as Côtes du Rhône wines of excellent quality.
The vineyard covers 32 hectares, 20.5 hectares of which are used for the Châteauneuf wines, which are made from a large majority of Grenache grapes, while the whites are made from Bourboulenc and Roussanne.
The domain still seems to be unknown in the area. But for how much longer...? The wines of the domain are regularly acclaimed by the finest tasters such as Parker, Bettane & Desseauve, RVF who often place Clos du Mont Olivet among the elite of the region.
The wines are always very deep, rich, imbued with their terroir, ready to stand the test of time. They will begin to peak at 10 years of age and will finish well after 20 years, depending on the vintage, when they will deliver all their aromatic complexity, which is impressive here. The Petit Mont is easier to access because of its constitution and also because of its really angelic price... As for the Côtes du Rhône, they are very good alternatives, providing a maximum of pleasure, like this Varène, which is predominantly Syrah and offers exceptional value for money... Then you may have the opportunity to touch the grail with this Papet cuvée produced only in the best vintages, which is the flagship cuvée of wine lovers.
The Clos du Mont Olivet is to be discovered as a matter of urgency because of the quality and consistency of all the vintages. Come and discover them on the website Les Passionnés du Vin. You can taste them with a multitude of dishes (game, meat in sauce, certain cheeses...) for exceptional tasting moments. Enjoy them and consume them in moderation.
The Estate Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
The Estate Le Versant
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