Pontillard

Raspail-Ay signe ici un Gigondas à la fois généreux et structuré, où la puissance méditerranéenne s’exprime avec beaucoup d’équilibre. La robe présente un rouge grenat profond aux reflets violacés. Le nez est intense, porté par des arômes de mûre, de cerise noire et de prune. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de garrigue, de poivre noir, d’épices douces et une légère touche réglissée. En bouche, l’attaque est ample et charnue avant de laisser place à une matière dense soutenue par des tanins présents mais bien intégrés. Le milieu de bouche gagne en profondeur tout en conservant une belle fraîcheur. La finale est longue, épicée et marquée par les fruits noirs et les herbes méditerranéennes. Un Gigondas de caractère, déjà agréable aujourd’hui mais capable d’évoluer encore quelques années.

Terroir : vignes implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux de Gigondas, avec des terrasses composées de galets et d’éboulis calcaires.

Vinification et élevage : élaboré principalement à partir de Grenache complété par de la Syrah et du Mourvèdre, avec des vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec extractions douces.  Élevage réalisé en cuves et en grands contenants bois pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : côte d’agneau grillée, tajine aux pruneaux, aubergines confites.