Don PX Montilla Moriles - Demi-bouteille 37,5cl

Le Don P.X. 1999 de Toro Albalá est un vin doux naturel élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez dans la région de Montilla-Moriles, en Espagne. Ce millésime présente une robe acajou sombre aux reflets iodés. Au nez, il dévoile des arômes complexes de notes balsamiques, de caroube, de réglisse, de pruneau, ainsi que des touches herbacées et épicées, notamment de poivre et de cyprès. En bouche, le vin est intense et persistant, offrant des saveurs de torréfaction, de miel, de bonbon, de pruneaux et de fruits secs grillés. Son équilibre entre douceur et acidité lui confère une élégance remarquable et une longue finale.

Terroir : produit dans la région de Montilla-Moriles, en Andalousie, Espagne. Cette région est caractérisée par des sols appelés "albarizas", composés principalement de calcaire et pauvres en matière organique.

Vinification et élevage : raisins Pedro Ximénez séchés au soleil (asoleo) pour concentrer les sucres, puis muté à l'alcool pour préserver sa douceur naturelle. Il vieillit ensuite plus de 20 ans en fûts de chêne américain.

Accords mets/vin : tiramisu, fondant au chocolat, tarte aux noix.