Coulée de Serrant - Sec
Robe or pâle brillant aux reflets argentés. Le nez, complexe et profond, s’ouvre d’abord sur des arômes de fruits jaunes mûrs, de coing et de mirabelle, rejoints par des notes de miel, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche subtilement fumée. En bouche, la texture est ample, presque enveloppante, mais animée par une trame minérale et une tension saline qui apportent équilibre et longueur. La finale, persistante, mêle fraîcheur et élégance, laissant entrevoir un grand potentiel de garde.
Terroir : terroir exceptionnel de schistes, de quartz et de grès, situé sur une pente abrupte dominant la Loire.
Vinification : vinification peu interventionniste, respectant les fermentations naturelles sans intrants, afin de laisser parler l’énergie du lieu et du millésime. L’élevage, en fûts anciens sur lies, affine le vin tout en conservant sa pureté et sa vivacité.
Accord mets/vin : bar rôti, sole meunière, volailles de Bresse crémées.
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The Estate Nicolas Joly
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