Savennières Roche aux Moines Le Clos de la Bergerie
Ce Clos de la Bergerie dévoile des arômes de pierre à fusil, qui s'entremêlent avec des notes de fruits blancs parfaitement mûrs et exotiques tels que la poire et la mangue. La bouche présente une remarquable minéralité, équilibrée par des tanins puissants et voluptueux. Un potentiel de garde élevé promet une évolution favorable au fil du temps.
Terroir : sols de schistes, quartz. Âge moyen des vignes 30 ans.
Vinification et élevage : respect des processus de fermentation naturelle, utilisation exclusive des levures indigènes du vignoble. Peu de soufre. Puis élevage en fûts de chêne non neufs.
Accords mets/vin : blanquette de veau, choucroute de poissons, épaule d'agneau.
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The Estate Nicolas Joly
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