Singulare Syrah
Cette cuvée élaborée à partir de Syrah est remarquable par sa longueur exceptionnelle, sa puissance et sa douceur. Dotée d'une palette aromatique complexe mêlant des notes animales, de fruits noirs et des nuances empyreumatiques, ce vin est tout simplement magique. Un véritable joyau pour un domaine de renom !
Terroir : coteaux granitiques bordant les golfes de Propriano et de Tizzano.
Vinification et élevage : égrappée, triée à la vigne et en cave, macération pré-fermentaire entre 12-16°C, fermentation en foudre avec pigeage et remontage selon la cinétique fermentaire et l'analyse sensorielle. Puis élevage : 12 mois en demi-muids.
Accords mets/vin : apéritif, charcuterie corse, viande rouge.
And to finish More Information
The Estate Sant Armettu
"Un ermite guérisseur ayant choisi pour exercer son don ce site exceptionnel, à l'extrême nord de l'appellation, a inspiré le nom du domaine.
Gilles Seroin y produit les vins les plus réguliers de Sartène, bénéficiant de vieilles vignes et d'un sens inné de l'équilibre en vinification. Il a quitté la coopérative en 1996 pour réaliser des cuvées de terroir, l'agrandissant sur 40 hectares, et favorisant de vieilles variétés de cépages.
Son domaine est le plus septentrional de l'appellation, près de Propriano dans la vallée du Baracci, entouré d'oliviers et ouvert sur le golfe du Valinco.
Les derniers millésimes, en grands progrès, confirment le talent du vinificateur avec un parcours sans faute dans les trois couleurs et des vins d'une complexité qui égale les meilleurs.
La gamme produite s'élargit de plus en plus avec des vins de curiosité que nous vous invitons à découvrir malgré des volumes minuscules de production." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Sant Armettu
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