Vin d'une Nuit
Robe rubis limpide et éclatante. Le nez est complexe, mêlant fruits rouges comme la fraise et la grenadine, agrumes sanguins, fleurs délicates (pivoine, violette, rose ancienne) et touches épicées ou boisées. En bouche, il séduit par sa densité et sa chair, mais reste léger et vif grâce à une belle acidité, avec une texture veloutée et une finale persistante.
Terroir : issu de hauts coteaux argilo-calcaires et caillouteux de l’Hérault.
Vinification ert élevage : macération courte « d’une nuit » qui lui confère à la fois profondeur aromatique et équilibre. La vinification se fait par saignée, avec décantage à froid, fermentation maîtrisée en cuve inox, puis élevage sur lies fines.
Accords mets/vin : crevettes carabineros, salade de betteraves, gambas grillées.
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The Estate Mas Jullien
"Installé à Jonquières à l'ouest de Montpellier, Olivier Jullien, référence incontestée et incontestable, est parvenu avec intuition et intelligence à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons.
Il s'est installé en 1985 et son domaine compte aujourd'hui 18 hectares de terres aux sols très variés (argilo-calcaires, silices, grès), cultivés sans certification désormais (le domaine l'a été par le passé) dans une démarche d'agriculture biologique non revendiquée pour échapper aux dogmes.
Autour-de-Jonquières correspond au terroir originel du mas Jullien sur des parcelles essentiellement d'éboulis calcaires. Carlan est issue de schistes de 200 à 400 mètres d'altitude, lous-rougeos provient de terroirs d'altitude qui étaient presque abandonnés, au pied de la zone d’effondrement du plateau du Larzac.
Une nouvelle cuvée la-brune, réalisée près de Jonquières complète la gamme avec une tendresse unique. Tous les rouges sont au meilleur niveau du Languedoc et évoquent pleinement sa typicité, avec des notes de sauge, de garrigue et de thym, d'une fraîcheur constante. Nous avons été subjugués cette année par le toucher de bouche de labrune 2018." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Mas Jullien
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