Les Sorcières
Ce Clos des Fées - Les Sorcières dévoile un nez fruité, sur le cassis, les petits fruits rouges, la framboise, la cerise ou encore la fraise. Il est souple et doux en attaque, puis se dirige vers une belle rondeur en bouche. La finale est légère, s'appuyant sur des tanins fins. En résumé, caractère soyeux et fruité explosif font la particularité de ce vin.
Vinification et élevage : vendange manuelle triée à la vigne, macération pré-fermentaire cuvaison de 3 semaines et élevage en cuve.
Terroir : sols argilo-calcaire. Les vignes sont implantées au milieu d'effleurements de calcaire blanc, dans de petites poches d'argile pure.
Accord mets/vin : agneau rôti, tournedeau Rossini, araignée de porc.
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The Estate Le Clos des Fées
"Hervé Bizeul, vigneron et plume rebelle, n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées.
Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre." 3*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Le Clos des Fées
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