Valmal
La robe se présente dorée à reflets ambrés. Le nez s’ouvre sur des notes fumées et salines, rehaussées d’arômes d’agrumes confits, de cire et de fruits secs. En bouche, le vin conjugue ampleur et nervosité : matière veloutée, amers nobles, salinité et fraîcheur se répondent. La finale est longue, fumée, ponctuée d’une pointe d’oxydatif maîtrisé. C’est un vin atypique, singulier et vibrant, qui plaira aux amateurs de vins libres et expressifs.
Terroir : issu d’une vieille parcelle de grenache noir plantée en 1956 sur des sols calcaires drainants.
Vinification et élévage : la vinification se fait en « blanc de noirs » : le grenache noir est vinifié comme un blanc. Le vin a ensuite été élevé deux ans en barrique non ouillée, laissant volontairement agir l’oxygène pour développer complexité et profondeur. Aucun intrant ni sulfites ajoutés, ni collage ni filtration, pour une expression la plus pure possible. L’acidité volatile, assumée, contribue à l’énergie et à la tension du vin.
Accords mets/vin : fromages fondus, paëlla aux fruits de mer, viandes blanches.
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The Estate Les Frères Soulier
Dans le Gard, des vins naturels émergent grâce au talent des jeunes vignerons Guillaume et Charles Soulier. Leur domaine, niché entre Avignon et Nîmes, a donné naissance à 10 000 bouteilles en 2015, comprenant du blanc, du rosé, du rouge, et une rare centaine de bouteilles de Carthagène pour exprimer pleinement le terroir.
Malgré leur jeune âge, ces deux frères ont su tirer parti d'une année ensoleillée pour produire des vins naturels équilibrés et élégants, portant une touche distincte qui pourrait bien être leur signature. À peine âgés de trente ans, ils se sont installés à Saint-Hilaire d’Ozilhan en 2014, s'engageant dans l'aventure sur les terres familiales en acquérant 4 hectares de la propriété paternelle, ainsi que 2 hectares auprès d'autres vignerons du village, avec encore 2 hectares en plantation (en 2015 et 2016).
Convaincus de la qualité de leur terroir, situé sur des coteaux d'éboulis calcaires exposés à l'ouest et au nord-ouest, ainsi que de 2 hectares de gros galets roulés très siliceux, les deux frères ont entrepris cette aventure après avoir acquis de l'expérience en Bourgogne et dans le Languedoc.
The Estate Les Frères Soulier
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Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing