Hermitage Blanc
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Issu de parcelles d'exception (principalement de la Marsanne sur sols de galets et d'affleurements granitiques), ce millésime 2023 solaire et maîtrisé offre un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Vendanges manuelles, fermentations en levures indigènes et élevage discret en fûts et demi-muids sur lies fines subliment ce grand terroir rhodanien sans jamais l'alourdir.
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Nez : Ample et complexe, il dévoile un bouquet de fleurs blanches, de pêche de vigne, d'abricot frais et de miel léger, rehaussé par de subtiles touches d'amande et de cire d'abeille.
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Bouche : L'attaque est généreuse et soyeuse. La matière, dense et tapissante, est parfaitement portée par une trame minérale et une fraîcheur ciselée. Le milieu de bouche offre des notes d'agrumes confits et d'épices douces. La finale est très longue, marquée par de délicats amers nobles, de la noisette grillée et du miel de fleurs.
Un blanc gastronomique taillé pour les grandes tables. Il escortera à merveille :
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Une volaille fermière aux morilles
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Un homard rôti au beurre citronné ou des noix de Saint-Jacques snackées
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Un risotto à la truffe
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Des fromages à pâte pressée de longue garde (vieux Comté, Beaufort d'alpage)
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The Estate Combier
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