Elise
Millésime plus solaire que 2019 : fruits noirs mûrs, prune et myrtille, touche réglissée et florale. Bouche généreuse, charnue, mais toujours équilibrée par une belle fraîcheur. Tanins soyeux, finale longue et harmonieuse.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : macérations douces et respectueuses, vinification parcellaire. Élevage en cuve/foudre, peu marqué par le bois, privilégiant l’expression du fruit..
Accords mets/vin : gibier tendre, tajine d’agneau, Saint-Nectaire.
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The Estate La Terrasse d'Elise
Xavier Braujou a crée le domaine la Terrasse d'Elise en 1998, en se constituant un vignoble d'une dizaine d'hectares sur les grands terroirs d'Aniane. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.
À force de travail et de passion, il a réussi à mettre en place toutes les composantes favorables à l'élaboration de vins authentiques, fidèles à leur origine. Toutes les cuvées de la Terrasse d'Elise sont produites avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes de rendements dérisoires mais très concentrés de 20 à 25hl/ha.
Des vins d'une finesse, d'une élégance, d'une suavité, d'une fraîcheur, d'une tenue et d'une aromatique exceptionnelle dans la région... Les cuvées, toutes étiquetées IGP vin de pays de l'Hérault revendiquent l'identité de leur terroir et ont la particularité pour certaines d'être mono-cépage pour révéler la qualité intrinsèque du cépage.
Un domaine à suivre de très près...
The Estate La Terrasse d'Elise
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