Tavel Vaucrose

Robe rose pâle, trouble, presque pelure d’oignon, typique des vins non filtrés de L’Anglore. Le nez s’ouvre sur des arômes subtils de petits fruits rouges frais (framboise, groseille), de grenade, avec des nuances florales (rose, pivoine) et une touche d’herbes séchées. En bouche, le vin est pur, délicat et vibrant. L’attaque est juteuse, fraîche, soutenue par une acidité vive et une belle tension. La matière est fluide, digeste, mais complexe. On retrouve les fruits rouges croquants, accompagnés de notes d’agrumes sanguins, d’épices douces et une finale salivante, minérale et persistante. Un rosé de gastronomie, plus proche dans l’esprit d’un vin de macération légère ou d’un rouge clair que d’un rosé classique.

Terroir : sols de galets roulés (argilo-calcaires), typiques de la Vallée du Rhône méridionale.

Vinfication et élevage : raisins vendangés à la main, vinifiés en grappes entières, en macération semi-carbonique, sans ajout de soufre ni intrant. Fermentations spontanées avec les levures indigènes. Élevage de plusieurs mois en foudres ou demi-muids anciens, sans collage ni filtration, et mise en bouteille sans ou avec très peu de soufre.

Accords mets/vin : tian de légumes, sashimis, cuisine thaï ou vietnamienne aux notes citronnées, chèvre frais.