Tavel Sables
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Robe rose très pâle, légèrement trouble. Le nez est aérien, délicatement fruité, sur la fraise des bois, la groseille, la cerise fraîche, et des notes florales (aubépine, rose), avec une touche d’agrumes et de poivre blanc. En bouche, une texture souple, très fluide, presque cristalline, portée par une acidité fine et une belle salinité. Le vin est vibrant, avec une belle pureté aromatique et une finale tendue, légèrement épicée et minérale. Un rosé de terroir et de nuance, plus proche d’un vin de macération que d’un rosé technique.
Terroir : parcelle située sur des sables fins mêlés d’argile, typiques des terrasses anciennes de Tavel.
Vinfication et élevage : vendanges manuelles en grappes entières, vinification en macération semi-carbonique, sans intrants ni soufre à la vinification. Fermentations naturelles par levures indigènes. Élevage en foudres ou demi-muids anciens pendant plusieurs mois, sans collage ni filtration, mise en bouteille avec peu ou pas de soufre.
Accords mets/vin : carpaccio de daurade, filet de veau, risotto aux herbes.
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The Estate L'Anglore
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