Givry 1er Cru Clos Jus

Robe brillante et d'une belle couleur rouge rubis, légèrement violacée. Nez expressif, offrant une grande fraîcheur avec des arômes de fruits rouges frais, principalement de cerise et de framboise, accompagnés de notes florales de violette et de pétales de rose. On perçoit également une touche délicate de minéralité et un léger souffle épicé (poivre blanc, cannelle). Bouche harmonieuse, structurée mais élégante, avec des tanins fins qui apportent de la douceur et de la rondeur. Le fruit est éclatant, notamment les fruits rouges et une pointe de garrigue en arrière-plan, qui apporte une dimension supplémentaire au vin. La minéralité du terroir se retrouve dans une finale fraîche et légèrement saline, qui donne de la longueur et du caractère à l'ensemble. Un vin élégant, avec un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et structure, à la fois accessible et prometteur pour la garde.

Terroir : sols argilo-calcaires sur des coteaux exposés sud-sud-ouest.

Vinification et élevage : vendanges manuelles et tri rigoureux des grappes. Vinification traditionnelle en cuves inox suivie d'une fermentation à température contrôlée. Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne, avec proportion modérée de fûts neufs (environ 15-20%).

Accords mets/vin : rôti de bœuf, magret de canard sauce aux fruits rouges, ravioles de foie gras avec sauce au vin rouge.