Morta Maio Blanc
Le Morta Maio Blanc est un vin blanc sec et élégant, élaboré à partir de Vermentino (Rolle) cultivé sur les schistes bruns de Patrimonio. Sa robe limpide et cristalline annonce une grande pureté. Au nez, il dévoile des arômes minéraux sur des fruits blancs tels que la poire et des fleurs blanches comme l'aubépine. La bouche est droite, rappelant le terroir de schistes, avec une texture soyeuse et une finale persistante qui prolonge le plaisir. Un vin qui allie pureté, onctuosité et minéralité.
Terroir : vignes de Vermentino implantées sur des sols argilo-calcaires composés de schistes bruns, caractéristiques du terroir de Patrimonio.
Vinification : vinification réalisée de manière naturelle, sans intrants œnologiques. Après un pressurage direct, le moût fermente avec levures indigènes. L’élevage se fait en cuves inox pendant 10 mois sur lies fines. Aucun soufre n’est ajouté durant la vinification, respectant ainsi l’approche biodynamique du domaine.
Accord mets/vin : dorade grillé, veau aux olives, fromages de brebis corses affinés, brocciu frais ou légèrement affiné.
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The Estate Jean-Baptiste Arena
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