Mercurey 1er Cru Sazenay
Issu d'une parcelle unique, ce Mercurey $\text{1er}$ Cru Sazenay doit sa complexité à un sol argilo-calcaire optimal. L'inclinaison naturelle de la parcelle assure un drainage parfait, offrant à la vigne la juste mesure hydrique pour une concentration idéale. Le nez est un bouquet sophistiqué : les notes florales de rose s'unissent à la gourmandise de la cerise griotte et des baies de goji. Le tout est magnifié par un voile d'épices douces rappelant la noix de muscade, la cardamome et la fève de tonka. En bouche, ce vin impressionne par sa grande finesse et son élégance affirmée, évoquant le style racé des vins de la Côte de Nuits. L'équilibre est parfait entre la matière soyeuse, le fruit pur et une complexité admirable. La touche poivrée très subtile en fin de bouche signe l'originalité et la persistance de ce terroir.
Accords mets/vin : entrecôte, pavé de boeuf, tajine.
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The Estate Paul et Marie Jacqueson
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