Mercurey 1er Cru Sazenay

Mercurey 1er Cru Sazenay de Paul et Marie Jacqueson offre une expression profonde et charpentée du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise, avec une matière dense et une trame tannique présente. La robe présente un rouge rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est précis et expressif, sur des arômes de cerise noire, de griotte et de framboise mûre. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de pivoine, d’épices douces et une touche légèrement boisée et fumée. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière plus ample et structurée. Le milieu de bouche développe des fruits rouges et noirs, avec une profondeur plus marquée et une ossature assez tannique. La finale est longue, serrée et légèrement épicée, portée par une belle tension. Un 1er Cru concentré et apte à la garde.

Terroir : lieu-dit Sazenay, sur l’appellation Mercurey 1er Cru, en Côte Chalonnaise, sur des sols argilo-calcaires profonds et structurants.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir. Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes, puis élevage en fûts de chêne avec proportion maîtrisée de bois neuf.

Accords mets/vin : bœuf rôti, côte de veau, tajine.