Mercurey

Le Mercurey de Jacqueson est un Pinot Noir bourguignon élégant et précis, offrant une belle expression de la Côte Chalonnaise entre finesse du fruit, fraîcheur et structure délicate. La robe est rubis brillante aux reflets grenat, limpide et lumineuse. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de cerise fraîche, de framboise et de fleurs rouges. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de petits fruits noirs, d’épices douces et une subtile touche boisée. En bouche, l’attaque est souple et fraîche, avec une matière soyeuse qui évolue progressivement. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée autour de la griotte et des baies rouges, accompagnée de nuances florales et épicées, soutenue par des tanins fins et une agréable tension. La finale est longue et persistante, marquée par des notes fruitées, une élégante fraîcheur et une belle profondeur aromatique. Un Mercurey de caractère, où la précision du Pinot Noir révèle toute la finesse du terroir bourguignon. 

Terroir : élaboré sur l’appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, à partir de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de ce secteur bourguignon. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés avec soin avant une vinification traditionnelle comprenant une fermentation en cuve et une macération permettant une extraction douce des tanins. L’élevage se poursuit ensuite pendant environ 12 mois en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf

Accords mets/vin : magret de canard, filet de bœuf, aubergine grillée.