Kabinett Wehlener Sonnenuhr - Riesling
Robe jaune clair aux reflets verts. Nez délicat et élégant, marqué par des arômes de pomme verte, citron mûr, fleurs blanches, et une pointe de pétrole caractéristique du Riesling mûr. La bouche est légère, très pure, avec une acidité vibrante, une fine douceur équilibrée et une belle minéralité saline. Finale nette, fraîche et d’une grande finesse.
Terroir : vignoble situé sur le célèbre coteau "Wehlener Sonnenuhr", exposé sud-est, en pente raide. Sols schisteux riches en ardoise.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, tri minutieux. Fermentation en cuve inox avec levures indigènes. Kabinett signifie ici un vin léger avec un peu de sucre résiduel, produit à partir de raisins parfaitement mûrs. Peu ou pas d’élevage en fût, afin de préserver la fraîcheur et la pureté.
Accords mets/vin : salade de fruits de mer, sushi, poulet au citron.
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