Jacquère "Cricri"

La Jacquère “Cricri” de Gilles Berlioz met en lumière toute la finesse de ce grand cépage savoyard, dans un style à la fois pur, énergique et bien ancré dans son terroir alpin. La robe présente un jaune pâle brillant aux reflets argentés. Le nez est délicat et précis, sur des arômes de citron, de pomme verte et de poire fraîche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de pierre humide, d’herbes de montagne et une subtile touche saline. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière élancée, cristalline et parfaitement tendue. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes et de fruits blancs croquants, soutenues par une minéralité affirmée et une belle fraîcheur. La finale est longue et nette, avec une persistance marquée par les agrumes et la roche. 

Terroir : Chignin, en Savoie, sur des coteaux escarpés de calcaires et d’éboulis calcaires au pied du massif des Bauges.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Jacquère. Vendanges manuelles. Pressurage délicat, fermentation en levures indigènes puis élevage sur lies fines en contenants neutres.

Accords mets/vin : omble chevalier grillé, huîtres, asperges blanches.