Le François Villard Saint-Péray "Version Longue" présente une robe dorée lumineuse et un nez élégant, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes subtiles de miel. En bouche, l'attaque est fraîche et nette, avec une texture ronde et un bel équilibre entre richesse et vivacité, soutenu par une minéralité marquée. La finale est longue et harmonieuse, offrant une belle persistance aromatique.
Terroir : sols principalement composés de schistes, de calcaires et de sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : rvendanges manuelles, puis vinification en pressurage doux. Fermentation alcoolique en fûts de chêne. Élevage également en fûts de chêne, souvent sur lies fines, pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive citronnée et zestes d'agrumes, suprême de volaille rôti, sauce crémeuse au citron et aux herbes, tarte au citron meringuée.
